Schnell und lecker: Gerichte für alle, die es eilig haben

Zutaten für eine Portion:

40 g Haferflocken (kernig oder zart), 40 ml Flüssigkeit, z. B. Milch, Sojamilch, Hafermilch, Fruchtsaft oder Wasser, nach Belieben: Nüsse, Samen, frische Früchte oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen

Zubereitung:

Die Haferflocken abends in ein Schraubglas geben und mit Flüssigkeit aufgießen. Obst klein schneiden und zugeben. Nach Belieben weitere Zutaten unterheben und das Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens ist daraus ein herrlich cremig-sämiger Brei entstanden. Er schmeckt zum zweiten Frühstück oder auch als Snack zwischendurch.

Zutaten für eine Portion:

50 g Mehl, ½ EL frisch gehackte Petersilie, etwas Salz,
½ EL Butterschmalz, 150 g Eisbergsalat, 1 Karotte, ½ Avocado,
½ EL Zitronensaft, 25 g fettarmer Naturjoghurt, 50 g Räucherlachs

Zubereitung:

Das Mehl mit der Petersilie, Salz, Butterschmalz und etwa 3 EL Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und reiben. Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und in Scheiben schneiden. Diese mit dem Zitronensaft beträufeln.

Teig dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 1-2 Min. anbraten. Dann wenden und nochmals 1-2 Min. backen. Nun die Tortilla mit Joghurt bestreichen und mit Salat belegen. Räucherlachs, Avocadostücke und Karottenraspeln darauf verteilen und Tortilla zu einem Wrap rollen. In Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für zwei Portionen:

1 Hähnchenbrustfilet, 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 2 Stiele Petersilie, 1 Stiel Dill, ½ Bund Schnittlauch, 2 Sardellenfilets, 100 g saure Sahne, 1 EL Salatmayonnaise, 1 EL Ahornsirup, 50 ml Milch, 1 EL Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer, 6 Scheiben Schinkenspeck, 1 rote Paprika, 100 g Kirschtomaten, 1 kleine Gurke, 75 g Fenchelknollen, etwas Römersalat, 1 Avocado

Zubereitung:

Hähnchen mit Öl bestreichen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten 2 Min. scharf anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze auf jeder Seite weitere 4 Min. braten. Fleisch abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sardellenfilets kleinschneiden. Saure Sahne, Mayonnaise, Ahornsirup
 und Milch verrühren. Sardellen und Kräuter unterheben. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten vierteln. Gurke in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und raspeln. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Stücke schneiden. Jede Zutat abwechselnd in ein Schraubglas schichten, mit dem Schinkenspeck belegen. Das Dressing in eine weitere Flasche mit Schraubverschluss füllen und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.

Zutaten für eine Portion:

125 g Langkornreis, Salz, ½ Zwiebel, 300 g Zucchini, Öl, 250 g Hackfleisch, 250 g passierte Tomaten, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, ½ EL Sojasoße, Paprikapulver, Pfeffer

Zubereitung:

Reis in kochendem Wasser mit Salz garen. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch zugeben und mit anbraten. Das Gemüse, die Tomaten und Kräuter dazugeben, weitere 5 Min. braten. Mit Sojasoße, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu den Reis reichen.

Rezept für 4 Portionen: 

400 g Hackfleisch, 2 EL Thymian, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Kohlrabi, 400 g Penne, Salz, 300 ml Schlagsahne, 2 Spritzer Zitronensaft, 6 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:
 
Hack mit 1 EL Thymian mischen, pfeffern und zu Bällchen formen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Nudelwasser abgießen, dabei 300 ml auffangen.

Fleischbällchen in Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi in derselben Pfanne 2 Min. dünsten. Nudelwasser zugießen und zugedeckt 8 Min. kochen.

Sahne, restlichen Thymian zugeben und nochmals aufkochen. Soße salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Parmesan würzen. Pasta und Fleischbällchen untermischen.